Poli Grappa alla Liquirizia

Grappa aromatizzata. Grappa con infusione di radice di Liquirizia. Il nome stesso Glycyrrhiza Glabra, che significa “dolce radice”, evidenzia le proprietà di questa pianta. Pier Andrea Mattioli, medico del XVI secolo, riferisce che la Liquirizia era usata come portentoso medicamento nell’antico Egitto e riporta le parole di Teofrasto, secondo il quale “La radice masticata fresca non solamente spegne la sete, ma ritarda la fame conservando per più e più giorni le forze”. La materia prima è rappresentata da vinacce da cuvée di vitigni tipici della zona di produzione. La distillazione sfrutta il metodo artigianale, a piccoli lotti, con alambicco in rame con caldaiette a vapore a ciclo discontinuo